Cozido das Furnas : Ragoût Volcanique à São Miguel

Qu'est-ce que le Cozido das Furnas ?

Le cozido das Furnas est un ragoût copieux qui est un plat emblématique de Furnas, un village de São Miguel connu pour son activité géothermique. Il comprend généralement diverses viandes comme du porc, du bœuf et du poulet, ainsi que des légumes tels que des pommes de terre, des carottes et du chou. Le ragoût est cuit dans une marmite enterrée près des évents volcaniques autour de Lagoa das Furnas. Le résultat est une saveur unique que certains voyageurs décrivent comme ayant un goût légèrement sulfureux dû à la méthode de cuisson géothermique.

Comment est-il cuit dans le sol volcanique ?

Le processus de cuisson est ce qui rend ce plat spécial. Des marmites remplies des ingrédients du ragoût sont descendues dans des trous dans le sol près des fumerolles à Lagoa das Furnas. La chaleur géothermique de l'activité volcanique cuit le ragoût lentement pendant environ 8 heures. Cette méthode confère une saveur terreuse distincte. Vous pouvez voir les fours souterrains en action du côté nord de Lagoa das Furnas, où les habitants et les restaurants préparent le plat. C'est une technique traditionnelle utilisée depuis des générations.

Où manger le Cozido das Furnas

De nombreux restaurants à Furnas servent le cozido, et certains des plus populaires recommandent une réservation pour garantir une place. Voici quelques adresses de notre liste où vous pouvez l'essayer :

• O Miroma 1 (régional)
• Restaurante Tony's (régional)
• Vale das Furnas (régional)
• Banhos Ferreos (local)
• Caldeiras e Vulcões (portugais ; régional)
• Restaurante Fim de Século (portugais)
• Terra Nostra Garden Restaurant (portugais ; régional)
• Summer Breeze (portugais ; régional)
• Fim de Século (régional)
• Queijaria Furnense (également recommandé par les voyageurs pour le déjeuner)

Les voyageurs rapportent que Queijaria Furnense est un bon endroit pour le déjeuner avant de se promener aux jardins Terra Nostra. La plupart de ces restaurants se trouvent dans le village de Furnas, facilement explorable à pied.

Quand le déguster

Le cozido est généralement servi pour le déjeuner, car c'est un repas substantiel. Certains restaurants peuvent le proposer au dîner, mais il est préférable d'y aller pour le déjeuner pour garantir la disponibilité. Comme la cuisson prend environ 8 heures, il est généralement prêt en début d'après-midi. Il est conseillé d'arriver vers midi ou en début d'après-midi. Si vous visitez en haute saison, envisagez de réserver, car les endroits populaires peuvent se remplir. Les voyageurs rapportent qu'il est sage d'y aller tôt pour les adresses populaires.

Conseils pour essayer le Cozido das Furnas

Si vous vous rendez à Furnas en voiture, notez que le stationnement près de Lagoa das Furnas est payant au parking nord (3 €), tandis que le parking sud est gratuit. Après votre repas, vous pouvez vous promener autour du lac et voir les évents géothermiques et les fours souterrains. Le village lui-même se parcourt à pied, vous pouvez donc facilement explorer d'autres attractions comme le parc Terra Nostra et Poça da Dona Beija. Sachez que le goût sulfureux peut être inhabituel pour certains palais, mais cela fait partie de l'expérience.